Una de les nostres típiques postres predilectes, el Recuit de Drap de Fonteta amb mel.

Producte típicament empordanès.

Recepta tradicional i sistema de quallar la llet i batre l’emulsió que s’ha mantingut sense alteració. Aquesta emulsió s’embolicava amb un drap per treure el xerigot (sèrum de la llet), i d’aquí li ve el nom de recuit de drap.

Sabor peculiar, intens però a la vegada de textura molt suau. Es desfà a la boca!